René draagt Wapen van Utrecht over aan Quint Mooiweer

Je bent jong en je wil wat. Dat geldt voor de bijna 23-jarige Quint Mooiweer. Hij neemt café-restaurant Het Wapen van Utrecht namelijk over van René Kuijpers die het ruim 25 jaar heeft volgehouden.

Ruim 8 jaar geleden klom Quint op de barkruk in het etablissement aan de Kloosterweg. “Een vriendin van mij werkte hier en ze vertelde over een vacature. Ik had een sollicitatiegesprekje in het café en even later stond ik in de snackbar en de afwaskeuken”, blikt Quint terug op de beginperiode. Na de middelbare school volgde hij de koksopleiding en liep hij onder meer stage bij zijn werkgever. Zodoende raakte Quint steeds verder betrokken bij het enige horecabedrijf van Sint Jansklooster.

“En aan iedere medewerker vraag ik wat zijn of haar toekomstplannen zijn”, vult René aan. Bij Mooiweer bleek dat het runnen van een eigen horecazaak. “Dat kwam mij goed uit, want ik heb altijd geroepen dat ik dit tot mijn vijftigste wilde doen. Inmiddels ben ik die leeftijd gepasseerd en bleek Quint geïnteresseerd te zijn in een overname”, vertelt Kuijpers. Zodoende begonnen eind vorig jaar de gesprekken te lopen met de jonge overnamekandidaat.

Quint blijkt volgens René de juiste man op de juiste plaats. Na het afronden van zijn studie kwam Mooiweer fulltime in dienst bij Het Wapen van Utrecht als kok en bedieningsmedewerker. Daardoor leerde hij het bedrijf en de gasten goed kennen. Bovendien woont de twintiger naast het restaurant. Op 1 mei werd de deal beklonken en veranderden de zalen, het restaurant, de cafetaria en het café na tweeëneenhalve decennia van eigenaar.

Kuijpers, woonachtig in Giethoorn, is blij dat er een jonge ondernemer te springen staat om de zaak over te dragen. “Je staat, ondanks dat je op zondag dicht bent, toch zeven dagen per week aan. We hebben binnen de familiekring geen opvolgers en ik heb altijd de wens gehad om het tegen mijn vijftigste over te dragen. De horeca hoef ik niet te missen, want ik blijf hier nog bijspringen. Op den duur hoop ik mezelf als zzp’er in de horeca te verhuren”, aldus de oud-eigenaar.

Mooiweer staat nu aan de vooravond van zijn eerste ‘eigen’ hoogseizoen. Gespannen is Quint niet: “Ik leefde al maandenlang naar de overdracht toe en kon niet wachten tot het zover was.” Wie vaker bij de zaak aan de Kloosterweg komt, hoeft niet bang te zijn voor grote veranderingen. Quint blijft dezelfde koers varen, al wordt de menukaart van De Proeverij, die uit 60 verschillende kleine gerechtjes bestaat, deels aangepast en aangevuld met nieuwe gerechten. ‘’Ik zal niet te veel verklappen, maar onder andere de Chocodroom komt terug op de kaart’’, vertelt Quint. ‘’De Chocodroom is een geliefd dessert onder veel gasten’’, vult Kuijpers al lachend aan. Vanaf 1 juni prijken de nieuwe gerechten op de menukaart.

De eerste uitdaging voor de jonge ondernemer is het vinden van een nieuwe kok, die deels de plaats komt innemen, die de nieuwe eigenaar achterlaat in de keuken.